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芥辣黑木耳
来源:美食城2019-04-28 09:39:12
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食材:芥末油、香菜、辣椒粉、黑木耳、蒜瓣;

芥辣黑木耳的做法

1、黑木耳提前冷水泡发,洗净,择成小朵;锅中烧水,水开后,入黑木耳煮一两分钟,捞出,冲凉,沥干水份备用;

2、香菜去蒂洗净,择成寸段,沥干水份备用;蒜瓣切末;

3、处理好的黑木耳、香菜、蒜末混合,加入适量生抽、盐、辣椒粉,淋一勺芥末油,搅拌均匀,静置入味半小时以上,即可食用。

美食小提示

1、黑木耳的泡发用冷水,同时放入适量的干淀粉,可以更好地去除黑木耳中的杂质;

2、用热水泡发黑木耳,较高的温度会破坏木耳中的活性物质,其胶质状组织不能得到充分延伸,影响营养及口感。

责任编辑:宁瑞婷

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